开一家经常排队的奶茶店 奶茶技术培训

开一家经常排队的奶茶店 奶茶技术培训

近年来要说大街小巷什么店比较火，毋庸置疑应该就是奶茶店了。短短一条百米小街少则三四家多则七八家，消费奶茶已经成为日常化的行为，也正因此越来越多的人投身于奶茶市场中来，开奶茶店创业。

那开一家奶茶店，什么重要？ 顾客。

考虑到推广成本，培养自己的“回头客”比满大街找新客户直接、有效，想抓住回头客，你得明白回头客从何而来？究竟该怎么抓住回头客？开好一家奶茶店的两个核心：让新顾客能买，让老顾客多买。想通了这两点，你的生意一定不会太差。这是一篇教你如何思考的文章，小编会带你从一个奶茶店顾客的角度来看这个问题，希望的是你看完之后牢牢地学会这样一个观点：从顾客的角度看问题。

▲顾客需求就是方向

从陌生人到回头客，仅需4步。我们假设一个顾客从来没有听说过你们这个奶茶店，她不过突然觉得应该想喝点什么。这个时候，她是在寻找，她或许根本不知道这附近是否有奶茶店。她的目光所及之处，可能正好发现了你们这家奶茶店，但这条街上同样还有几家风格差不多的奶茶店。

第一步：用门头、灯光引起顾客注意

现在你要想想，在这位顾客寻找奶茶店的时候，我们应该做点什么？我们做不了什么？你是不是这么想的？不对，真的不对。你要知道，她在寻找奶茶店的过程中，她怎么才能快的、优先发现你的奶茶店呢？其实很简单，你的奶茶店的门头要醒目，要容易识别，要让人一看就知道是一家奶茶店，她就会优先发现你们家。如果是在晚上呢，那你好考虑把你们家奶茶店的门头做得更亮一些，多装几个灯，醒目一些，客人会更快的发现你。

▲用灯光等鲜明特征引起注意



第二步：用人气说话，给顾客一个购买的理由

这个时候，你需要让这位顾客快速的决定，到你们家店来买一杯奶茶。她有可能犹豫，她会担心你们家奶茶好不好喝，她不知道你们家奶茶价格贵不贵。这怎么破呢？如果是你，在顾客的这个位置，你会怎么想？

▲用人气刺激消费者选择

首先，如果你是一家略大的奶茶店，可以给顾客提供几个桌子板凳，让顾客在店内消费，这样一个顾客在你们店里停留的时间就从5分钟变成了20分钟，她就会不断吸引新的顾客过来。我们还可以再想想，怎么才能让顾客快速决定喝你们家奶茶。比如可以把老顾客的一些评价视频，或者你们店被报道的节目放在电视上，这就营造了一种产品火爆的氛围，也有助于顾客下单。再比如，我们可以写一个大大的海报，上面写着：本店芝士奶盖茶每年卖出3万杯，15元一杯。

这样写，一个是解决新顾客对品质的顾虑，二是只要15元，她心里就踏实了，她觉得不贵，会更容易决定来喝一杯。

第三步：用服务强化成“回头客”

当她决定喝你们家奶茶了，那她将会成为你们的老顾客，如果她觉得这个奶茶好喝，或者购物愉快，她就会再来。所以，你的店员是不是很热情？她的购物体验是不是很愉快？她是不是觉得你们家奶茶很好喝？有没有优惠券？这些可能都会成为她再次光临的因素。那你就要想，怎么才能在这几个环节上做好？

▲从服务上做回头客

我们这里讲几个小细节：比如收银员，这是与顾客接触直接的店员，那么你是不是应该重点培训收银员？让她面带微笑，和蔼可亲一点？比如南方的夏天天气太热，而且经常下雨，如果你是街边奶茶店，顾客排队时候就很不舒服。那，如果你把你的柜台内退几十公分会怎样？这时候，顾客不仅可以在排队时躲雨，在天热的时候还能享受到店里的空调凉风，她这个体验或许并没有明显的对比，但她就会觉得在你们家买奶茶比较舒服，那她下次再来的概率就会比较大。比如奶茶的杯子，你会发现，虽然茶都一样，但是不同品质的杯子就会让人觉得不同，杯子品质越好，顾客就会觉得手里的茶越好。所以如果成本允许，就用个好杯子吧。

▲品质体现在细节上

这位顾客，如果她恰好就在这附近居住或者工作，那她很有可能会成为经常光顾的老顾客。所以在她购买第一杯奶茶的时候，提醒她一下，加老板微信可以八折优惠哦。当她加了老板的微信，你就可以随时跟她沟通，激发她喝奶茶的兴趣了。

第四步：让老顾客带来新一轮传播

当她成为一个铁杆的老顾客，她会怎么样：她会变成一个你家奶茶店的积极传播者。那你就要为她的传播行为提供实际好处和传播的工具。比如只要她来，同行的朋友都五折。比如给她更多的店内优惠券让她帮你分发，这就是给她提供了传播的工具。

说了这么多干货，重要的是希望你能从本质上理解，对一家奶茶店来说，如何才能获得客户并维持好客户。